Cateringmanagement

Handboek Cateringmanagement bespreekt allerlei aspecten die een cateringmanager in de bedrijfscatering kan tegenkomen.
Het boek is bedoelt voor studenten die later willen gaan werken in de groeiende branche van de contractcatering. Voor hen is er op de hoge hotelscholen en hbo-scholen voor Facility Management een mogelijkheid tot specialisatie. Daarnaast kunnen ook degenen die studeren voor het middelbare hotelschooldiploma (of andere opleidingen volgen in de dienstverlenende sector), hoofden van facilitaire diensten, beleidsbepalers met bedrijfsrestauratieve voorzieningen in eigen beheer, facilitymanagers maar ook alle foodleveranciers die zaken doen in het cateringsegment er hun voordeel mee doen.

De verschillende vormen van catering worden kort behandeld waarna een uitgebreidere toelichting volgt over zakelijke aspecten als inkoop van catering, personeel en organisatie, financieel management en administratief management.
Ook zijn er enkele hoofdstukken gewijd aan het fenomeen branding in het bedrijfsrestaurant, waarin ingegaan wordt op de verschillende manieren waarop branding toegepast kan worden binnen bedrijfscatering en in welke situaties men hiermee de meeste marge genereert.